सर्दियों में सेहत और स्वाद का खास मेल है आंवले का हलवा। जानिए क्यों यह हलवा बाकी हलवों से अलग है और घर पर इसे आसानी से कैसे बनाया जा सकता है।
ठंड के मौसम में लोग अपनी सेहत का खास ध्यान रखते हैं और इस दौरान आंवला सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली चीजों में से एक है। आमतौर पर लोग इससे चटनी, मुरब्बा या अचार बनाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी आंवले का हलवा खाया है? यह हलवा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद माना जाता है।
सूजी, गाजर या मूंग दाल के हलवे के मुकाबले आंवले का हलवा थोड़ा अलग जरूर है, लेकिन एक बार खाने के बाद इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। खास बात यह है कि इसे घर पर बनाना भी काफी आसान है। अगर आप इस सर्दी कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर अपनाएं।
आंवले का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- आंवला – 500 ग्राम
- चीनी या गुड़ – 300 से 400 ग्राम (स्वाद के अनुसार)
- देसी घी – 4 से 5 बड़े चम्मच
- कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता)
- तरबूज के बीज – 1 बड़ा चम्मच
आंवले का हलवा बनाने की विधि
- सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धोकर कुकर में थोड़ा पानी डालें और 2–3 सीटी आने तक उबाल लें, ताकि वे नरम हो जाएं। ठंडा होने के बाद इनके बीज निकाल लें और आंवले को मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
- अब एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें आंवले का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर भूनें। इसे लगातार चलाते रहें, जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए और रंग थोड़ा गहरा न दिखने लगे।
- इसके बाद इसमें चीनी या कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। चीनी पिघलते ही मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन घबराएं नहीं। इसे चलाते रहें, कुछ देर में हलवा गाढ़ा होने लगेगा।
- अगर आप हलवे को कराची हलवे जैसा टेक्सचर देना चाहते हैं, तो कॉर्न फ्लोर को थोड़ा पानी में घोलकर इस मिश्रण में डालें और तेजी से चलाएं, ताकि गांठें न बनें।
- जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे और ऊपर से घी अलग दिखने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और तरबूज के बीज डाल दें। 2–3 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल
आंवले का हलवा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह इम्युनिटी बढ़ाने, पाचन सुधारने और शरीर को गर्म रखने में भी मदद करता है। सर्दियों में यह मिठाई परिवार के साथ बैठकर खाने के लिए एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प है।
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